Cá tra chưng

Cá tra ngoài món nấu chua với lá giang được giới nhậu lai rai ưa thích, còn phải kể đến món chưng cũng hấp dẫn không kém, và người dân nông thôn cũng thích lâu lâu đổi món ăn một lần cho ngon miệng. Chưng cá ngon người ta chọn cá nặng chừng 1 kg để dễ chín. Cá trước khi làm thịt được ngâm trong lu có bỏ vào chút muối cho ra nhớt, hoặc cẩn thận hơn người ta còn làm cá bằng nước sôi. Nước chế tràn thân cá, vào miệng, ruột, rồi dùng dao làm sạch. Cá làm xong cắt đôi để ráo nước rồi đem ướp với gia vị gồm có: ngũ vị hương, tiêu, muối, đường, nước nắm, gừng, mộc nhĩ... trộn gia vị cho thấm vào cá rồi bỏ vào nồi chưng. Trước khi bỏ vào nồi người ta không quên “độn” thêm vật liệu “phụ” mà hóa ra “chính": trái chuối xanh xắt xiên chừng 1 chén, dái mít xắt đôi càng nhiều càng tốt, vài củ sả đập dập... Trải xong lớp kể trên dưới đáy nồi rồi bỏ cá vào, chế thêm tí nước. Bắc nồi cá lên bếp, canh chừng lửa cháy cho đều. Khi nước trong nồi sôi thì nêm cho vừa ăn, dùng đũa thử cá thấy mềm là chín. Chờ nước trong nồi cạn, sắc lại là dùng được. Cá chín, dùng vá múc ra đĩa lớn. Món này ăn với bánh tráng chấm nước mắm cay rất ngon. Cái ngon đặc biệt trong món này không phải thịt con cá mà là chuối và dái mít. Vì trong quá trình chưng bao nhiêu cái ngon của gia vị của cá thấm qua mấy thứ này. Nên khi ăn hai thứ này cảm thấy bùi bùi, ngon. Bởi vậy khi chưng cá tra người ta làm “bổi” cho thật nhiều để khi thưởng thức mới “đã” cái lạ, các tinh túy của chuối xanh và dái mít.
Việt Báo (Theo_VnExpress )
Bài viết liên quan

sản phẩm nổi bật

Công ty TNHH Hùng Cá
  • Cân nặng: 0 gram
  • Tỉ lệ mạ băng: 0
  • Nguồn gốc: Cá Tra được tìm thấy phổ biến nhất ở Việt Nam. Phần lớn các trang trại nuôi cá được đặt tại tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ.
  • Thị trường: Cá tra rất phù hợp cho những bữa ăn ngon của mọi gia đình ở nhiều nước trên thế giới.
  • Phương pháp nấu: Ngon nhất là cá Tra nướng, kho, sa tế, nướng vỉ, chiên, hun khói, hấp. Thịt cá sẽ duy trì độ ẩm trong khi chế biến.
  • Thông tin liên quan: Ngày nay, cá Tra phi lê đã được biết đến như một trong những sản phẩm được quản lý chất lượng chặt chẽ trong ngành công nghiệp thực phẩm. Cá Tra được nuôi bằng ngũ cốc đậu nành để đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế, kết cấu thịt, và hương vị của miếng cá.
CÔNG TY TNHH VẠN DẠT
  • Kích thước: 0.5kg/khay x 10kg/carton --> hút chân không
  • Hình thức đóng gói: IQF 0.5kg/túi * 20/thùng --> hút chân không
  • Mạ băng: Cấp đông IQF với tỷ lệ mạ băng ngoài 10%, 15% --> hút chân không
CÔNG TY TNHH XNK THỦY SẢN ĐÔNG Á
  • Kích thước: (L)310mm x (D)55mm
  • Hình thức đóng gói: 10 kg/túi PE + có nhãn, 10kgs/thùng chính có dây đai
  • Số lượng: 20'FCL khoảng 1.100 thùng; 40'FCL khoảng 2.200 thùng (+/-10%)
Công ty Cổ phần Vĩnh Hoàn
  • Cân nặng: 40 gram
  • Hình thức đóng gói: 400gr/box x 10/carton

Đăng ký nhận tin:
Đăng ký
Hỗ trợ trực tuyến
Vui lòng điền thông tin bên dưới và gửi tin nhắn cho chúng tôi để được giải đáp các vấn đề mà bạn quan tâm. Rất hận hạnh được phục vụ quý khách!
;
Đang xử lý...